聚葡萄糖

聚葡萄糖

聚葡萄糖是(shì)一(yī)種新型的(de)水(shuǐ)溶性膳食纖維，至今已有(yǒu)五十多(duō)個(gè)國(gu₩ó)家(jiā)批準作(zuò)為(wèi)健康食品配料使用(yòng)，被大(dà)量用(yòng)于制(zhì)造強化(huà)纖維食品，食用(yòng)後具有(yǒu)保持腸胃通£(tōng)暢的(de)功能(néng)。聚葡萄糖除具有(yǒu)不(bù)溶性膳食纖維所特有(yǒu)的(de)明(míng)顯增加糞便體(tǐ)積、‌增強通(tōng)便、降低(dī)腸道(dào)癌的(de)風(fēng)險等的(de)作(zuò)用(yòng)外(wài)，還(hái)具有(&yǒu)不(bù)溶性膳食纖維所不(bù)具備或不(bù)明(míng)顯的(de)功能(néng)，如(rú)結合‌清除體(tǐ)內(nèi)的(de)膽酸，明(míng)顯降低(dī)血清膽固醇，更容易引緻飽腹感，能(n≥éng)明(míng)顯降低(dī)飯後血糖水(shuǐ)平等。

（1）、低(dī)熱(rè)量

聚葡萄糖經過胃和(hé)小(xiǎo)腸時(shí)不(bù)被吸收，約30%被大(dà)腸內(nèi)微(wēi)生(shēng)物(wù)發酵，生(shēng)成揮發性脂肪酸和(hé)CO2等，約60%從(cóng)糞便中排出，産生(shēng)的(de)熱(rè)量隻有(yǒu)蔗糖的(de)25%、脂肪的(de)11%。由于聚葡萄糖的(de)發熱(rè)量極低(dī)，很(hěn)少(shǎo)能(néng)轉化(huà)為(wèi)脂肪，不(bù)會(huì)引©起肥胖。

（2）、調整腸胃功能(néng)，促進營養物(wù)質的(de)吸收

由于膳食纖維有(yǒu)助于消化(huà)道(dào)平衡，攝入高(gāo)纖維膳食是(shì)維持消化(huà)道(dào)健康的(de)關鍵。

聚葡萄糖作(zuò)為(wèi)一(yī)種水(shuǐ)溶性膳食纖維，可(kě)以縮短(duǎn)食物(wù)在胃內£(nèi)的(de)排空(kōng)時(shí)間(jiān)，促進消化(huà)液的(de)分(fēn)泌，有(yǒu)利于營養物(wù )質的(de)吸收和(hé)消化(huà)，可(kě)縮短(duǎn)內(nèi)容物(wù)（糞便）通(tōng)過腸道(dào)的(de)時(shí)間(jiān)，降低(dī)結腸的(de)€壓力，減少(shǎo)腸內(nèi)有(yǒu)害物(wù)質和(hé)腸壁接觸的(de)時(shí↕)間(jiān)，促進腸道(dào)運動，增強結腸的(de)滲透壓，從(cóng)而稀釋胃腸中有(yǒu)害物(wù)質的(de)濃度，并促使它們排出體™(tǐ)外(wài)。

因此，聚葡萄糖可(kě)有(yǒu)效改善腸道(dào)功能(néng)，促進排便，消除便秘，預防痔瘡，緩和(hé)有(yǒu)害物(wù)質所導緻的(de)中毒和(hé)腹瀉，改善腸內(nèi↔)菌群和(hé)輔助抑制(zhì)癌症的(de)作(zuò)用(yòng)。

（3）、調節腸道(dào)菌群平衡的(de)益生(shēng)元

聚葡萄糖是(shì)有(yǒu)效的(de)益生(shēng)元，被攝入人(rén)體(tǐ)後，在胃腸道(dào)上(shàng)半部分(fēn)并不(bù)被消化(huà)，隻是(shεì)到(dào)了(le)胃腸道(dào)的(de)下(xià)半部分(fēn)被發酵，這(zhè)有(yǒu)利于腸道(dào)有(yǒu)益菌（雙歧杆菌、乳§杆菌）的(de)繁殖，并抑制(zhì)有(yǒu)害菌如(rú)梭狀芽孢杆菌和(hé)拟杆菌。聚葡萄糖被有(λyǒu)益菌發酵産生(shēng)短(duǎn)鏈脂肪酸如(rú)丁酸等，降低(dī)了(le)腸道(dào)pH值，可(kě)以幫助抵抗感染，并降低(dī)癌症的(de)危險性。因而，聚葡萄糖能(néng)給食品配方師(shī)提供有(yǒu)益于消化(huà)道(dào)健康的(de)益生(shēng)元配ε料。

（4）、降低(dī)血糖反應

聚葡萄糖能(néng)改善末稍組織對(duì)胰島素的(de)感受性，降低(dī)對(duì)胰島素的(de)要(yào)求，抑制(zhì)胰島素的(de)分(fēn)泌&，阻礙對(duì)糖的(de)吸收，且聚葡萄糖本身(shēn)不(bù)被吸收，從(cóng)而達到(dào)降低(dī)血糖水(shuǐ)平的(de)目的(de)，非常适于糖尿病患者食用(♦yòng)。聚葡萄糖相(xiàng)對(duì)血糖反應隻有(yǒu)5- 7，而葡萄糖有(yǒu)100。

（5）促進礦物(wù)元素的(de)吸收

膳食中添加聚葡萄糖能(néng)夠促進腸道(dào)對(duì)鈣的(de)吸收，可(kě)能(néng)是(shì)因為(wèi)聚™葡萄糖在腸道(dào)中被發酵産生(shēng)短(duǎn)鏈脂肪酸使腸道(dào)的(de)環境α酸化(huà)，而酸化(huà)環境增加了(le)鈣的(de)吸收。日(rì)本的(de)Hitoshi Mineo教授等發表在The Journal of nutrition（2001）上(shàng)的(de)研究表明(míng)：随著(zhe)聚葡萄糖的(de)濃度在0-100mmol/L增加時(shí)，小(xiǎo)鼠空(kōng)腸、回腸、盲腸、大(dà)腸的(de)鈣吸收作(zuò)用(y∑òng)呈遞增趨勢。

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